El Tequila es un Aguardiente elaborado en una pequeña región de México, mediante la destilación del mosto fermentado que se obtiene del corazón de una planta conocida como el "Agave Azul". A este corazón de la planta, semejante a una gigantesca piña, se le denomina también "Mezcal", en náhuatl quiere decir "la casa de la luna”.
Tenemos el mezcal de Oaxaca, el de Cotija, el de Quitupan, el de Tonaya, el de Tuxcacuesco, el de Apulco, entre otros.
El más famoso de todos es el mezcal de Tequila, cuyo apelativo se debe a una antigua y dinámica población que se encuentra muy cerca de Guadalajara, en el camino de esta ciudad hacia el norte y hacia el otro lugar muy concurrido puerto de San Blas de Nayarit, en la costa del Pacífico.
Por una razón u otra, el tequila se considera ahora la bebida alcohólica "mexicana por excelencia", así como los mariachis y los charros jaliscienses constituyen en el extranjero el arquetipo de toda la música de México y de todos los que vivimos en este país.
A principios del siglo XX, el tequila era consumido entre el "populacho" podían encontrarse bebedores del aguardiente de marras, debido a que la clase alta mexicana tenía una gran preferencia por lo francés, de cualquier manera, el consumo de tequila llegó a incrementarse considerablemente.
Fue la Revolución mexicana la que, a fin de cuentas, predijo una nueva actitud que redundó en favor del tequila, a su término el país entero se volcó a buscar expresiones y costumbres con el fin de abandonar el fortalecimiento de la nacionalidad mexicana.
El beber tequila en vez de otros aguardientes importados fue una de tales gestas, pero aún se fue más allá, pues el propio gobierno favoreció a conciencia una imagen del tequila casi como un símbolo del mismísimo Estado nacional.
En El Mate contamos con diferentes tipos de tequila, seguro encontrarás alguno que deleite tu paladar.
Nos encontramos en:
Pedro Moreno 1476 Col Americana, entre Chapultepec y Progreso, con un horario de atención de 12 p.m. a 2 a. m. Tel: 38-27-20-33.
Fuente: http://www.rutadeltequila.org.mx
Foto: http://www.blogverde.me
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